Tag: horsens

Udgivet den

Danmarkshistorie: Café Ella i Horsens vinder Danmarks Bedste Bøfsandwich 2025 og er første 3-dobbelte vinder!

Café Ella, der deler adresse med Horsens Kunstmuseum, laver brun Danmarkshistorie – de er den første udbyder af bøfsandwich med brun sovs, der har vundet prisen som ‘Danmarks Bedste’ hele tre gange: 2022, 2023 og nu igen i 2025!

Formand for Danmarks bruneste dommerpanel, De Brune Riddere, Lasse H. Görlitz, udtaler, “Der er sjældne øjeblikke, hvor en nation må standse op og erkende, at noget ekstraordinært er sket. I en tid, hvor verdens øjne hviler på det Høje Nord, er suverænitet et tema omkring det majestætiske Grønland – det betagende hvide Arktis – og samtidig ser vi en anden form for suverænitet udspille sig i Danmarks nye, funklende brune hovedstad: Horsens! Vores rigsfællesskab har lige været vidne til den første 3-dobbelte vinder af Danmarks Bedste Bøfsandwich. Derfor bør Horsens nu anerkendes internationalt for sin høje standard inden for Danmarks brune guld, anført af chefkok hos Café Ella, Jimmy Boye – og med hele to forskellige bøfsandwich-udbydere blandt kongerigets fem bedste. Tillykke til Café Ella med en velfortjent retur til den mest prestigefyldte hæder i hele bruniverset!”

Næstformand for De Brune Riddere, Frederik Lundberg, fortsætter med beskrivelsen af den vindende bøfsandwich: “Som en brun monolit knejser den brune drønnert, klædt i brune og gule gevandter. Med de karakteristiske, røgede flæskesvær på toppen gemmer der sig godt 2000 kalorier af kærlighed og lykke. Der er fuldt blus på den indkogte fond, og så har Café Ella altid brilleret med et appelsin- eller citrustwist i sovsen, der virkelig klæder den og bringer den i balance. I midten finder vi lidt af en moppedreng af en bøf – noget af det ypperste i den brune bøfverden. Fordelen med den store bøf er mulighed for både stegeskorpe og rosa indre, og den rammer Café Ella. Så meget stegeskorpe, at det knaser, og med flot bidrag fra både salt- og peberbøsse. Saftigt indre med frisk og mineralsk kødsmag. Syltevarerne fornægter sig heller ikke i form af de efterhånden meget udbredte råsyltede tyttebær og agurker. Perfekt afstemt syre og sødme og den rigtige mængde salt, så det hele stritter på både indersiden og ydersiden, når man spiser.”

Café Ella ligger inde i Horsens Kunstmuseum, der har en permanent Michael Kvium-udstilling. Tidligere års kåringer af Café Ella som Danmarks Bedste Bøfsandwich har blandt andet medført en fordobling af antallet af besøgende på museet (kilde: Avisen Danmark), trods at man kan tilgå caféen uden at skulle løse billet til museet.

Hvordan fordeler resten af top 5 sig?
Andenpladsen for Danmarks Bedste Bøfsandwich tilfalder Scandic Regina fra Herning. Denne bøfsandwich er et godt bevis på, at der sjældent er behov for at genopfinde – men i stedet fokusere på at forfine – på dette niveau. Det er kun andet år, at Scandic Regina er med i konkurrencen, og debuterede med en tredjeplads i 2025, så spændende at se, hvad de kan byde på i 2026?! 
I et tæt felt efter landets to bedste bøfsandwiches sneg en overraskende debutant fra Sjælland – Restaurant Kongemosen i Smørum – sig ind på tredjepladsen, lige foran Dollys i Horsens og Panorama Mad & Vin i Silkeborg.

Kategorivindere i 2025
Udover de overordnede vindere, kårer De Brune Riddere også de fem vigtigste elementer i bøfsandwichen. Således serveres de bedste løg ,sovs, boller, syltevarer og bøf i 2025 hos:

De 14 vindere af Danmarks Bedste Bøfsandwich siden 2012

  • 2025: Café Ella, Horsens (3)
  • 2024: Restaurant Kohalen, Aarhus (2)
  • 2023: Café Ella, Horsens (2)
  • 2022: Café Ella, Horsens (1) 
  • 2021: Panorama Mad & Vin, Silkeborg (2)
  • 2020: Panorama Mad & Vin, Silkeborg (1)
  • 2019: Rasses Skovpølser, Skanderborg (2)
  • 2018: Restaurant Kohalen, Aarhus (1)
  • 2017: Rasses Skovpølser, Skanderborg (1)
  • 2016: Grisen, Nørrebro, København (2)
  • 2015: Grisen, Nørrebro, København (1)
  • 2014: Havnens Perle, Aarhus (2)
  • 2013: Restaurant Vestre Baadelaug, Aalborg (1)
  • 2012: Havnens Perle, Aarhus (1)

Den komplette brune hall of fame, kan ses lige her.

Udgivet den

Jimmy er stadig landets sovsekonge: Café Ella i Horsens genvinder prisen for Danmarks Bedste Bøfsandwich i 2023

Så er det igen den tid på året hvor De Brune Riddere – Leverandører af Brunlige Bøfbulletiner til Kongen, folket og alle andre, der elsker brun sovs – kårer kongerigets bedste bøfsandwich med brun sovs…

For nyligt fik Hans Majestæt Kong Frederik X en krone af sin mor – men i dag udløses årets kulinariske crescendo: Flere kroner uddelt og støttet af danske riddere til værdige modtagere, efter stor og gennemgribende research af bøfsandwiches med brun sovs – hvor ingen kære mor hjælper. Og her er én krone sjældent nok til at vinde.

“Efter man har fået jydenachos og flæskesvær som en fræk lille snack inden serveringen, er man klar – svælget er smurt og smagsløgene er kalibreret efter den brune skala. Sovsen er ikke millimeterfabrikeret som på en tysk doktor-fabrik, hvilket naturligt giver lidt variation i smagen og kraften, alt efter hvilke råvarer der er i sæson. Nye tiltag i år er blandt andet fond på ristet kylling, marv og ristede løg og bundniveauet er højt – uanset de fine variationer i smagen – så vi hylder, at det er kærlighed og sublimt håndværk der er fremherskende i Café Ellas køkken!” – udtaler formand for dommerpanelet, De Brune Riddere, Lasse H. Görlitz, om bøfvinderen der blev hædret med topkarakteren på to brune kroner – og fortsætter, “Efter Café Ella vandt i 2022, har de opgraderet kødsammensætningen, så den siden forsommeren har bestået 50/50 af jersey- og limousinekvæg – begge opfostret og slagtet lokalt, lige udenfor Horsens. Når kødet så ender som en gammeldaws hakkebøf på panderne i det lille café-køkken, så er det her at klassen virkelig vises: Perfekt mørk stegeskorpe med lidt knas, velkrydret – og med fugtigt, lyserødt indtræk. Nøjagtigt sådan man gør enhver brun ridder kælen. Det her, det er en decideret masterclass i hvor godt oksekød kan smage, når man går op i hele den brune rejse fra opfostringen til at det ender på tallerkenen.”

“Det har været et fuldstændig vildt år, og det er da superfedt, at vi er med igen. Den bøfsandwich har betydet meget for mig og for kunstmuseet, og jeg tror da også, at den i det hele taget har fået Horsens frem i lyset. Selv om bøfsandwich jo er en meget dansk ting, har jeg for eksempel set artikler om os i rejsemagasiner i England, Holland og Norge.” udtalte den dobbelte vinder fra Café Ella, Jimmy Bjerregaard, til Horsens Folkeblad den 19. januar i år.

Formanden for De Brune Riddere og 2023 vinderen af Danmarks Bedste Bøfsandwich

Næstformand for De Brune Riddere, Frederik Lundberg, istemmer, “I 2022 var vi ret sent henne på året, førend Café Ella på Horsens Kunstmuseum serverede sin første bøfsandwich. Men historien fortæller alt om hvordan det gik fra ingenting til Danmarks bedste på lidt over to måneder. Men at en jysk grillbarsklassiker i moderne fortolkning kunne ende med at være med til at fordoble besøgstallet på et kunstmuseum, var der helt ærligt ingen, der kunne forudse. Omtale i ‘Kulturen’ på P1 er bestemt heller ikke noget, der normalt er brune riddere beskåret – men – det var blandt de mange omtaler af det brune overflødighedshorn af en bøfsandwich, som bliver serveret i Lunden i Horsens! Med andre ord: Et ægte brunt eventyr – Kviums grimme ælling?”

Hvordan fordeler resten af top 3 sig?
Andenpladsen for Danmarks Bedste Bøfsandwich tilfalder CAPA i København. I et yderst tæt felt blandt landets fire bedste bøfsandwiches, går tredjepladsen til 2018-mesteren, Restaurant Kohalen i Aarhus. 

Kategorivindere i 2023
Udover de overordnede vindere, kårer De Brune Riddere også de fem vigtigste elementer i bøfsandwichen. Således serveres henholdsvis bedste sovs, løg, boller, bøf og syltevarer i 2023 hos:

Udgivet den

Café Ella i Horsens byder på Bøfhemian Rhapsowich og vinder Danmarks Bedste Bøfsandwich i 2022

Det vindende bøfvidunder kan nydes hos Cafe Ella, der ligger inde i Horsens Kunstmuseum, så her er altså en unik mulighed for at nyde både brun wellness og moderne dansk kunst. Kvium & brun sovs til folket!

“Når bøfsandwichen står der på bordet og damper med både ristede løg og… flæskesvær på toppen, så luller de inciterende tanker betragteren hen imod en kulinarisk udgave af Marvin Gaye. I heard it through the gravy? Bøfsandwichual healing? Man ved det ikke helt, men det er svært ikke at blive opstemt, inden man har taget den første bid.” – udtaler formand for dommerpanelet, De Brune Riddere, Lasse H. Görlitz, om bøfvinderen – og fortsætter, “Sovsen er helt enkelt et kapitel for sig. Kokken laver en espagnole som grundsovs – men når ambitionerne er tårnhøje så ville det jo være for nemt at stoppe der, ikke? Jo. Så hvad gør man så? Man laver en karamel med citron- og appelsinsaft som man kører espagnolen sammen med. Det kan lyde tungt, men det er det bare slet ikke. Det er her de brune engle ikke bare synger skønsang, men kører den ind med fuldt kor på Bøfhemian Rhapsowich, inklusiv gulvbas og baritonsax.”

De har virkelig styr på deres kram hos Café Ella og det er en fornøjelse når der lige pludselig dukker en fremragende bøfsandwich af denne kaliber op, nærmest ud af ingenting. Det varsler godt for den brune fremtid! 

At chefkok hos Café Ella, Jimmy Bjerregaard, er en ægte bøfsandwich-entusiast, er der næppe nogen tvivl om. Han udtaler, “Jeg drømmer om bøfsandwich! Jeg synes virkelig at det er et spændende og super sjovt emne. Og jeg har altid et bøfsandwich-kit i bilen, hvis jeg en aften eller nat får gode ideer, for så skal det afprøves med det samme! Min familie synes jeg er skør, men jeg elsker det.”

Flæskesvær på en bøfsandwich, som de serverer den hos Café Ella? Det er uden for kategori i bøfsandwichsammenhæng, men en decideret genistreg som der bliver disket op med. Sværene er let røgede, hvilket komplementerer retten helt suverænt. Dertil er det røgede element også med til at skære lidt igennem alle de fede og fyldige smage fra den brune herlighed. Vi er erklærede fans af dette tiltag!

Næstformand for De Brune Riddere, Frederik Lundberg, istemmer, “Vi har nu uddelt prisen for Danmarks bedste bøfsandwich i over 10 år, hvor vi udelukkende har set og smagt at niveauet er steget, år for år. Så at introducere en ny bøfsandwich på menukortet i november 2022 og så overbevise alle 15 dommere bag De Brune Riddere om at det er Danmarks bedste, er en vildt imponerende præstation der vidner om et uhørt højt niveau. Især for en bøfsandwich-debutant.”

Måske er Michael Kvium en slags åndelig sennep der skærer igennem alt det fede og magelige? Ihvertfald vil De Brune Riddere gerne anbefale at man både nyder et kulinarisk og et åndeligt måltid, når man tager til brundezvous på Carolinelundsvej 2 i Horsens.

Hvordan fordeler resten af top 3 sig?

Andenpladsen for Danmarks Bedste Bøfsandwich tilfalder CAPA i København, der ligesom Café Ella er debutanter på den brune scene i 2022. Dommerstemmerne var nærmest identiske da der skulle tælles op til tredjepladsen, så De Brune Riddere spreder kærligheden og deler bronzen mellem 2020 og 2021-mesteren, Panorama Mad & Vin fra Silkeborg, og 2018-mesteren, Restaurant Kohalen i Aarhus. De fire bøfsandwiches der hermed bliver hyldet som de bedste i Danmark i 2022, byder alle på glimrende brun wellness – men har hver deres tilgang til hvordan en god bøfsandwich skal skrues sammen. 

Kategorivindere i 2022

Udover de overordnede vindere, kårer De Brune Riddere også de fem vigtigste elementer i bøfsandwichen. Som bøfsandwich-fan, Kristoffer Kristensen, skrev da vi lancerede den første af kategorivinderne: “The Oscars, dyrskuer og Miss World kan pakke sammen. Det her er den rigtige prisuddeling!“

Således serveres henholdsvis bedste sovs, løg, boller, bøf og syltevarer i 2022 hos:

Vindere af Danmarks Bedste Bøfsandwich gennem årene

  • 2022: Café Ella, Horsens
  • 2021: Panorama Mad & Vin, Silkeborg
  • 2020: Panorama Mad & Vin, Silkeborg
  • 2019: Rasses Skovpølser, Skanderborg
  • 2018: Restaurant Kohalen, Aarhus
  • 2017: Rasses Skovpølser, Skanderborg
  • 2016: Grisen, Nørrebro, København
  • 2015: Grisen, Nørrebro, København
  • 2014: Havnens Perle, Aarhus
  • 2013: Restaurant Vestre Baadelaug, Aalborg
  • 2012: Havnens Perle, Aarhus

Den komplette brune hall of fame, kan ses her:http://debruneriddere.dk/hall-of-fame/