De Brune Riddere uddeler årets hæderspris, Den Brune Legende, til Chicky Grill i Kødbyen i København

Med brundommelig fornøjelse overrækker De Brune Riddere i 2021 årets hæderspris, Den Brune Legende, til Jytte Bertelsen og resten af familien på Chicky Grill i Kødbyen i København for at udbyde brun wellness i mange år, længe inden bøfsandwich med brun sovs blev kultsmart at spise i landets hovedstad.

Når man træder ind på Chicky Grill, er det som at træde ind i et levende sepia-filter – en tidslomme i brune nuancer. I mange år var denne brune oase i Kødbyen det eneste sted i København og omegn hvor der blev serveret en bøfsandwich med brun sovs – kendt som jyllingeburgeren på disse kanter. Et brunt åndehul for jyske typer der savnede lidt smag af hjemstavnen. 

Jytte Bertelsen modtager hædersprisen, Den Brune Legende, overrakt af formand for De Brune Riddere, Lasse H. Görlitz.

Jytte Bertelsen, indehaver af Chicky Grill, udbryder, “Neeeej, jeg bliver helt rørt! Det er vi godt nok stolte af. Vi kalder den Jyllingeburger fordi det er min svigersøn der har sat den på vores menukort – og han er fra Jylland. Vi har haft den på i omkring 12 år og den er meget populær hernede!

Formand for De Brune Riddere, Lasse H. Görlitz, udtaler, “Chicky Grill har eksisteret siden dengang Vesterbro og Kødbyen bestod af slagtere, langturschauffører, piger på gaden og gamle bumser nede fra bænken. I dag er området primært besøgt af unge mennesker, hipsters, folk fra den kreative klasse og nogle få af de tilbageblevne erhverv. Og hele vejen fra Jytte overtog Chicky Grill i 1978 til i dag, har de gjort en dyd af at ændre så lidt som muligt. Chicky Grill har alt den autencitet som alle de nye etablissementer prøver at indrette og markedsføre sig til – men her er det så ægte at sovsen næsten driver ned af væggene. Det er altid hyggeligt at besøge Chicky Grill – som en slags familie, væk fra ens egen familie.”

De Brune Riddere uddeler årligt to forskellige priser
De Brune Riddere uddeler hvert år to hovedpriser. I starten af året udnævnes den eftertragtede pris – Danmarks Bedste Bøfsandwich – som er smagt, anmeldt og udvalgt blandt de allerbedste brune oaser i hele kongeriget. Årets anden pris, hædersprisen Den Brune Legende, uddeles til en pionér som i mange år har holdt den brune fane højt eller på anden vis gjort en formidabel indsats for udbredelsen af den jyske bøfsandwich med brun sovs.

Hvem er De Brune Riddere?
De Brune Riddere er en non-profit forening og dommerpanelet bag den årlige kåring af Danmarks Bedste Bøfsandwich samt uddelingen af hædersprisen, Den Brune Legende. De Brune Riddere har over 13.000 følgere på facebook, der har fulgt med siden det hele startede i 2012. Dommerpanelet har blandede baggrunde, men har blandt andet erfaring fra at dømme landets bedst smagende hotdogs, danske og internationale BBQ-konkurrencer, samt officielle sovse-sommeliers, blandt meget andet. Fælles for alle De Brune Riddere er en stor passion omkring den brune jyske version af den amerikanske burger, samt et helt elementært ønske om at kunne svare på spørgsmålet: Hvor får man Danmarks bedste bøfsandwich?

Årets hæderspris, Den Brune Legende, til uændret bøfsandwich-opskrift siden 1964 i Løgumkloster

Det er med udsøgt fornøjelse at De Brune Riddere, dommerpanelet bag den årlige kåring af Danmarks Bedste Bøfsandwich, hermed overrækker årets hæderspris i 2020, Den Brune Legende, til et stykke levende bøfsandwichhistorie: Børges bøfsandwich på Løgumkloster Central Hotel, som er efter samme opskrift som da den blev introduceret i 1964.

Der skete mange vigtige ting i 1964: Den lille havfrue fik hovedet savet af for første gang, den første Ford Mustang blev introduceret, Beatles gav deres første og eneste danske koncerter i K.B. Hallen, Rolling Stones udgav deres debutalbum – og så debuterede Børges bøfsandwich på Løgumkloster Central Hotel.

Børges bøfsandwich, komplet med det klassiske sødmælksfranskbrød istedet for almindelige burgerboller.

Formand for De Brune Riddere, Lasse H. Görlitz, udtaler, “Det er svært at forske i dansk bøfsandwich- og fastfoodhistorie, da ingen på noget tidspunkt har tænkt at det kunne være vigtigt at nedfælde den slags. Så når man støder på en restauration, hvor den samme opskrift har kørt siden 1964, så er det lang fra normen i branchen, hvor ejerskift og nye tilberedningsmetoder har ændret mange bøfsandwiches, rigtig mange gange. Det faktum at Børges bøfsandwich ikke serveres med burgerboller, men to skiver sødmælksfranskbrød – det var relativt normalt i tresserne – er et hyggeligt og fint kulinarisk unikum i dag!”

Tidligere forpagter på Løgumkloster Central Hotel og opfinder af denne legendariske bøfsandwich, Børge Andreasen, tilføjer, “En bøfsandwich med sovs var ikke så almindelig i 1964, men jeg synes den kunne noget, så jeg puttede den på menukortet. Og så er den ikke kommet af igen, da det har været en kæmpe succes. Når vi har marked i Løgumkloster går der nemt et par hundrede af dem, på en dag! Det er dejligt at nogen sætter pris på det vi har lavet på Central Hotel – hvor jeg stadig hjælper lidt til, selvom jeg er gået på pension. Mange tak for hæderen og den fine pris!

Det er tidligere forpagter på Løgumkloster Central Hotel, Børge Andreasen, der er opfinder af denne legendariske bøfsandwich. Foto: Screencapture fra TV Syd, v. Hans Lausten

TV Syd var med til overrækkelsen og deres indslag kan ses lige her.

Hvad er “Den Brune Legende”?

De Brune Riddere uddeler én gang om året Den Brune Legende. Den gives til en venner af sovsen, der har udmærket sig over en lang årrække i bøfsandwichens verden. Der er sket meget over de sidste 70 år, siden man første gang kunne købe en brun bandit hos Oscars Bøfbar på Bakken. Bøfsandwichen har levet lunt og godt på forskellige måder i hele landet, og vi præmierer de mest markante med Den Brune Legende for mange års tro tjeneste.

Den danske bøfsandwich fylder 70 år – hæderspris til opfinderne

Lørdag den 25. Maj er det præcis 70 år siden at Anni og Oscar Petterson introducerede offentligheden for en dansk version af den amerikanske hamburger – bøfsandwichen – på Oscars Bøfbar på Dyrehavsbakken, nord for København.

At Oscars Bøfbar stadig eksisterer og er ejet af samme familie, er et bevis på betydningen af – og succesen med – den velkendte bøf mellem to stykker brød, bløde løg, sennep og ketchup. Præcis sådan som det startede på Bakken for 70 år siden, hvor man dengang kunne købe en bøfsandwich for én krone.

Det er med udsøgt fornøjelse at De Brune Riddere, dommerpanelet bag den årlige kåring af Danmarks Bedste Bøfsandwich, hermed overrækker årets hæderspris i 2019, Den Brune Legende, til Oscars Bøfbar på Bakken, nord for København. De Brune Riddere ønsker at hylde arnestedet for den danske bøfsandwichkultur, som vi elsker og holder af: Tillykke med prisen og tak for at I var med til at starte det hele!

Tredje generation og nuværende indehaver af Oscars Bøfbar, Frank Hartvig Andersen, udtaler, “Vi har serveret bøffer til flere generationer og det er en tilbagevendende tradition for rigtig mange at runde bøfbaren, når de er herude – f.eks efter en forestilling i Cirkusrevyen. I dag kan man også få ristede løg og remoulade i sin bøfsandwich, men ellers er det den samme opskrift som for 70 år siden, hvor bøfferne ligger og hygger sig i den lage som Anni opfandt og vi stadig bruger. Vi er meget glade for og stolte af at modtage hædersprisen fra Danmarks Bedste Bøfsandwich, som vi straks vil hænge op.


Tredje generation og indehaver af Oscars Bøfbar, Frank Hartvig Andersen

 

Formand for De Brune Riddere, Lasse H. Görlitz, fortsætter, “Den danske bøfsandwich har siden starten i 1949 udviklet sig i flere retninger rundt omkring i Danmark. Snakken om bøfsandwich kan hurtigt ende i en religionskrig, hvis der skal diskuteres sennep, mængden af surt – eller brun sovs. Selvom vores normale fokus er med en lidt anden kulinarisk vinkel, så er Oscars Bøf i dag en ægte klassiker. Det var Anni og Oscar der introducerede den amerikanske burger – bøfsandwichen – for hele Danmark. Og lad os være ærlige: Ingen Oscars Bøfbar, ingen brune riddere! Sidst men ikke mindst viser deres mangeårige  succes jo alt andet lige, at de har haft fat i noget rigtigt, helt fra start.

 

Skal der brun sovs på en bøfsandwich?
De fleste synes typisk at den måde en bøfsandwich bliver serveret på – der hvor de er fra – er den ‘rigtige’, men det eneste fælles for denne type kulinariske oplevelse er, at der ikke findes en facitliste.

Specielt på Sjælland oplever man oftest at bøfsandwichen stadig bliver udbudt uden sovs, ligesom den oprindelige udgave fra Oscars Bøfbar. Retfærdigvis er den sovseløse sandwich nemmere at spise da man ikke behøver kniv og gaffel – og det er da heller ikke det æstetiske udtryk der vinder med sovsen. Navnligt i Sønder- og Nordjylland er det normalt at putte sovsen over hele bøfsandwichen, mens man i andre egne, hælder den ud over bøffen og efterfølgende putter den øverste bolle på.

Ligesom pizzaen i hundredevis af år var uden kød og burgere blev serveret uden ost og bacon for 100 år siden, så byder evolutionen på forbedringer. Og når en bøfsandwich smager bedre, badet i det brune guld, hvorfor skulle man så lade være?

 

Hvem er De Brune Riddere?
De Brune Riddere er en non-profit forening og dommerpanelet bag den årlige kåring af Danmarks Bedste Bøfsandwich som har over 10.000 følgere på facebook, der har fulgt med siden det hele startede i 2012. De 10 dommere har blandede baggrunde, men har blandt andet erfaring fra at dømme landets bedst smagende hotdogs, danske og internationale BBQ-konkurrencer, samt officielle sovse-sommeliers, blandt meget andet. Fælles for alle De Brune Riddere er en stor passion omkring den brune danske version af den amerikanske burger, samt et helt elementært ønske om at kunne svare på spørgsmålet: Hvor får man Danmarks bedste bøfsandwich?