Nu kan man også få brun sovs i ørerne

Fra i dag og de følgende ti mandage, vil man kunne lytte til den første sæson af Ugens Brune Rapport – en ny podcast fra De Brune Riddere og Skæg & Ballade der handler om bøfsandwich, kærlighed og sovs. Det er bøfsandwich-anmeldelser på lyd – pakket ind i saftige hakkedrenge, afgrundsdybe mandestemmer og en ordentlig skefuld bow chika wau wau.

Formand for De Brune Riddere, Lasse H. Görlitz, udtaler, “Ugens Brune Rapport er en slags hot yoga for hypofysen, så lytteren kan lægge sig godt til rette, starte vores podcast og mærke hvordan endorfinerne strømmer gennem hele kroppen. På denne måde kan man blive fyldt med mentalt brun wellness og mandag bliver en lidt mindre træls – og lidt frækkere – måde at starte ugen på.

Siden 2012 har De Brune Riddere årligt uddelt prisen for Danmarks Bedste Bøfsandwich. Det har år efter år skabt massiv omtale i nationale, regionale og lokale medier, og følgeskaren af sovseelskende grillmadsentusiaster er steget støt over tid. Bag priserne for den mest kælne brune sovs, Danmarks svedigste løg, m.fl. ligger både en fagligt funderet kærlighed til den danske madtradition og en sproglig ekvilibrisme, der lader anmelderens skarpe smagsløg møde Monrad og Rislunds gakkede storytelling. En kombination der tiltaler både de største sauce-connaisseurs og den lokale grillbarsgæst.

Næstformand for De Brune Riddere, Frederik Lundberg, tilføjer: “Som mangeårig elsker af podcasts er det en udsøgt fornøjelse at indgå et brunt partnerskab med Skæg & Ballade. Det er vidunderligt at få den fineste, mahognifarvede tekst læst op af den afgrundsdybe manderøst, der varmer hele kroppen igennem fra top til bund. Den skal nok få os alle sikkert igennem efteråret.

Hver sæson byder på både gode, dårlige og fuldstændige far out anmeldelser, der rammer bredt henover historikken fra de modige ridderes anmeldelser. Med en længde på 5-10 minutter per afsnit, er podcasten den perfekte hapser til cykelturen, opvasken, løbeturen eller en tur på den brune trone. I første sæson af Ugens Brune Rapport kommer vi således godt rundt på det brune Danmarkskort og man vil blandt andet høre hvorfor Hedensted er Danmarks svar på Alabama, hvad løgmangfoldighed og jydesalsa er, samt hvor Trekantsområdets svar på den franske Riviera ligger. 

Ugens Brune Rapport kan findes hos din lokale podcastpusher eller lige her

Hvem står bag

De Brune Riddere bærer deres skjolde over en bug, der er støbt af hakket oksekød marineret i delikat dyppelse. De trækker deres 12500 facebook-følgere fra hele den kulinariske palette, og selv frituren giver et gib, når ridderne træder ind på gastrogrillen. Berømte og berygtede for deres vid, bid og sovseappetit.

Skæg & Ballade – der er en god historie i alting er et credo, der efterhånden er så fortærsket, at floskelpolitiet uddeler bøder for at benytte det. Ikke desto mindre har journalist Jakob Egerup Edut og fotojournalist Gorm Branderup siden 2018 gjort storytelling til deres levevej i kommunikationsbiksen Skæg & Ballade. Her leverer de bl.a. filmproduktioner til Aarhus Teater, lyd til Radio4, stillbilleder til Folkekirkens Nødhjælp og sætter droner i luften for Region Midtjylland. Alt sammen med professionalisme, mange års erfaring og godt glimt i øjet. Som det mest naturlige har selveste Hr. Skæg selvfølgelig takket ja til at være protektor for biksen.

Skal der brun sovs på en bøfsandwich?

Specielt på Sjælland oplever man oftest at bøfsandwichen stadig bliver udbudt uden sovs, ligesom den oprindelige udgave fra Oscars Bøfbar. Retfærdigvis er den sovseløse sandwich nemmere at spise da man ikke behøver kniv og gaffel – og det er da heller ikke det æstetiske udtryk der vinder med sovsen. Navnligt i Sønder- og Nordjylland er det normalt at putte sovsen over hele bøfsandwichen, mens man i andre egne, hælder den ud over bøffen og efterfølgende putter den øverste bolle på. 

Ligesom pizzaen i hundredevis af år var uden kød og burgere blev serveret uden ost og bacon for 100 år siden, så byder evolutionen på forbedringer. Og når en bøfsandwich smager bedre, badet i det brune guld, hvorfor skulle man så lade være?

Hvad med sennep?

Ud af samme tangent, skal der så sennep i en bøfsandwich? Vi ved at det i Nordjylland er normalt at servere en bøfsandwich uden sennep, mens det er standard de fleste andre steder. Rent kulinarisk er der et godt argument for at man har brug for noget skarpt til at skære igennem alle de søde og fede smage i bøfsandwichen – og det er sennep oplagt til.

Få steder er der også lokale kuriositeter som rødkål, asier og andet eksotisk – sødmælksfranskbrød istedet for boller – som ikke er standard, men som der sværges til i lokalområdet.

Sandheden er at de fleste typisk synes at den måde en bøfsandwich bliver serveret på – der hvor de er fra – er den ‘rigtige’, men det eneste fælles for den danske bøfsandwich er at der ikke findes en facitliste. Derfor må det handle om helhedsoplevelsen – det brune kulinariske kram 🤎


Læs også…

Hvordan bedømmer De Brune Riddere en bøfsandwich?

Bøf-i-Bolle spektrum