Danmarks bedste bøfsandwich fås igen på havnen i Aarhus

I den brune sovs’ hellige navn døbes Havnens Perle i Aarhus hermed som Danmarks Bedste Bøfsandwich i 2014! Hermed kan Havnens Perle, der også vandt i 2012, igen kalde sig Danmarks Bedste Bøfsandwich efter i ét år at have udlånt titlen til Vestre Baadelaug i Aalborg.

December-finalen om årets bedste bøfsandwich havde intet mindre end 6 finalister, som alle leverer fantastiske versioner af kongerigets frækkeste mahognifarvede burger. Årets finalefelt var så stærkt at det måtte udvides til seks kandidater og overraskende var feltet delt 50/50 over Storebælt, til trods for at den gode bøfsandwich med brun sovs er et udpræget jysk fænomen. Da det kom til stykket, var det dog kræs for den brune detalje med en bøfsandwich badet i brunt guld og brune vitaminer, og hvor der bliver nusset godt om løgene, der afgjorde det til fordel for Havnens Perle.

For at en bøfsandwich kan blande sig med landets absolut bedste, kræver det masser af kærlighed, håndelag og brune vitaminer, herunder en bøf af friskhakket oksekød og hjemmelavet sovs – det brune guld. Årets vinder får leveret friskhakket oksekød fra slagteren hver dag og koger selv fond på kraftben og urter til de cirka 150 liter gaffelvenlig brun sovs, de langer over disken hver uge. Med andre ord laver Havnens Perle SOVS og ikke sauce – nøjagtigt som de brune riddere fra dommerpanelet kan lide det. En anden sublim tilføjelse er den eminente hjemmelavede agurkesalat, der giver en potent spændstighed og ynde til en ellers bombastisk ret. Udover et fiffigt twist med at putte engelsk sauce i låget på bollen, disker Havnens Perle op med den vigtige hellige treenighed: Rå, ristede og bløde løg. Eller som man siger i Aarhus: ‘bløøøje løg’ – det gør dem kun endnu bedre! Alt i alt en brun lækkerbidsken af en bøfsandwich!

Gæsteanmelder og madblogger, Malou “Klidmoster” Rotvel Pagh, der i 2013 vandt prisen som årets “mad på sociale medier”-blog, udtaler, “Den gode tykke brune sovs var en smule salt i sig selv – men sådan skal den jo heller ikke spises. Den skal balancere den sødme, som rødbeder, ketchup og remouladen kommer med. Det syrlige sørger agurkerne for – og knas, sammen med de rå og ristede løg. Senneppen skærer smukt igennem det sødelige og det salte – og den engelske sauce bidrager med et skud umami. Og bøffen? Den var tyk, saftig og med pragtfuld smag af rent oksekød. Jeg fik søreme et flashback til mormors hakkedrenge. Hele herligheden gik op i en højere enhed.”

En meget tæt afgørelse

Blandt et finalefelt med 6 skarpe kandidater til titlen, hev Havnens Perle sejren hjem ved at have opdateret og perfektioneret den tidligere vinder. Da dommerstemmerne blev talt op, var det da også marginaler, der afgjorde de øverste pladser med en point-spredning på kun 4 % imellem de 3 bedste finalekandidater. Således kan Vestre Baadelaug i Aalborg og Chicky Grill i København gå med visheden om, at deres bøfsandwiches på henholdsvis anden- og tredjepladsen er formidable og utroligt tætte på det niveau, som vinderen fra Havnens Perle i Aarhus fremviser. De øvrige tre finalister leverer også alle fremragende brune banditter og har hver især udmærket sig med deres egne detaljer. Staalvand i Brønshøj bød på årets bedste remoulade, og Greasy Spoon i København laver den bruneste og flotteste spejlsovs med en fin amerikansk sennep. Sidst men ikke mindst skal Pagoden i Ølgod fremhæves med årets flidspræmie med et prydsstykke af en bøfsandwich, hvor alt er hjemmelavet og i rigelige mængder. Havnens Perle blev grundlagt i 1962, og har udover bøfsandwich-titlen i 2012 også vundet prisen som Aarhus’ bedste pølsevogn hele 3 gange, så en vis rutine kan have været udslagsgivende.

Slutresultatet

  1. Havnens Perle, Aarhus
  2. Vestre Baadelaug, Aalborg
  3. Chicky Grill, København

Årets flidspræmie

Spisehuset i Pagoden, Ølgod

Gang i sovsen

Den danske og politisk ukorrekte burger, der er badet i sovs, er et gedigent hit – således har sidste års vinder, Vestre Baadelaug fra Aalborg, haft alle borde booket hver eneste aften i 2014 og kan fremvise en omsætningsfremgang på over 40 % med et samlet salg på ikke mindre end 35.000 bøfsandwiches. En lignende oplevelse havde Havnens Perle, da de vandt titlen forrige år – og det bliver spændende at se, om udviklingen fortsætter, når de genvinder titlen.

Årets Bedste Bøfsandwich i Danmark får man hos Restaurant Vestre Baadelaug i Aalborg

Efter et års bøfsandwichresearch af holdet bag Danmarks Bedste Bøfsandwich har dommerne udpeget Restaurant Vestre Baadelaug på havnen i Aalborg som vinderen af Årets Bedste Bøfsandwich – valgt blandt 5 finalister ud af over 50 anmeldelser i 2013.

En ægte vinder fra Nordjylland

Dommerpanelet synes det er god stil især når man som på Vestre Baadelaug får en herlig, næsten karamelagtigt sovs og en fornuftig mængde af den. En lækker stor hjemmelavet bøf, dejlige hjemmesyltede agurker, tilpas med remoulade og ketchup. Trods manglen på de bløde løg. Det rokker dog ikke ved topkarakteren – Aalborg er en sovseelskers paradis!

Lidt for mange steder kommer for nemt omkring bøfsandwichen med frostbøffer, købesovs og fabriksagurker – og det skuffende resultat udebliver ikke. Men som en ægte sovseelsker er det en fornøjelse at være med til at støtte dem der gør en indsats for at udbrede den gode bøfsandwich, veltilberedt og lavet af kvalitetsråvarer. Og det er lige præcis det alle dommerne har oplevet hos Restaurant Vestre Baadelaug i Aalborg – en virkelig lækkerbidsken af en bøfsandwich.” udtaler dommer og initiativtager til kåringen, Lasse Görlitz, og fortsætter, “Konkurrencen har været hård i år og således må sidste års vinder fra Havnens Perle i Aarhus se sig slået, trods at de har rent faktisk forbedret deres bøfsandwich så den nu serveres med 3 slags løg – og er utroligt populær med op mod 50000 solgte eksemplarer i år!

Aalborg kan noget med sovs

Er Aalborg Danmarks sovsemekka? I det sidste års tid har Aalborg udviklet en brun trend – mange caféer er begyndt at hælde cafeburgerne ind under den brune bruser, for i modsætning til andre steder i Danmark er det i Nordjylland nærmest utænkeligt at servere en bøfsandwich uden SOVS.

De 5 finalister der kæmpede om titlen

Ud af de mange anmeldelser blev vinderen fundet blandt 5 kandidater, som var dem dommerpanelet kårede som de fem frækkeste under den brune bruser, i vilkårlig rækkefølge:

  • Restaurant Vestre Baadelaug, Aalborg (vinder)
  • Havnens Perle, Aarhus
  • Chicky Grill, Kødbyen, København
  • Marslev Grill Cafe, Marslev, Fyn
  • Møllebistroen, Auning, Djursland

Havnens Perle i Aarhus vinder Danmarks bedste bøfsandwich i 2012

Efter et års research, ledt af undertegnede og bistået af et netværk af entusiaster over hele landet, er Danmarks bedste bøfsandwich blevet udpeget. Havnens Perle i Aarhus har som det eneste sted har scoret højeste karakter hos samtlige dommere. En yderst flot bedrift, som blandt andet skyldes den høje råvarekvalitet – sovsen er lavet helt fra bunden, de syltede agurker er hjemmelavede og der kommer friskhakket kød fra en lokal slagter hver morgen. Altsammen er med til at levere en bøfsandwich i en høj og altid ensartet kvalitet, hvilket ikke er normen i branchen.

Den vindende anmeldelse – inklusiv en portrætvideo af indehaver af Havnens Perle, Peter Lerdrup – findes her.